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大盘鸡是哪个中央的菜系详细应该怎样做

2017-08-26 05:34:41  阅读:7227 来源:本站原创作者:责任编辑NO。谢兰花

大盘鸡是新疆很著名的土著菜肴,很多人到了新疆的话,几乎必点的菜肴就是大盘鸡了,不仅仅因为分量大,更是因为大盘鸡的口感,那么大盘鸡是哪个地方的菜系呢?有什么做法么?和大家分享一下。

大盘鸡是来自新疆的菜肴。

大盘鸡的做法一:
食材明细:活鸡一只,土豆,蘑菇,青辣椒,红辣椒,葱,生姜,大蒜,桂皮,八角,小茴香,香叶,香菜,花椒,朝天椒等各适量;
1.首先把活鸡宰杀好,切成小块,将其他的材料准备好,炒锅中放入适量的植物油,烧热后把花椒先倒在里面炸;
2.炸出香味之后再放入少许白砂糖一起翻炒,倒入鸡块,迅速翻炒,使其上色,然后加入切好的葱姜蒜末,朝天椒切成小段放在里面,再把准备的其他香料都加在里面,一起翻炒一会儿;
3.加入少许食盐,再把切成片状的蘑菇加在里面,盖上锅盖用小火焖煮十五分钟,然后把土豆片倒在里面,继续用小火煮,直至土豆煮熟;
4.把青红辣椒段倒在里面,略微翻炒一下,让所有的食物都入味之后就可以出锅了。 

大盘鸡的做法二:
食材明细:鸡肉,土豆,青椒,红椒,大葱,生姜,豆瓣酱,干辣椒,花椒,八角,酱油,啤酒,食盐,白砂糖,啤酒等各适量;
1.鸡肉洗干净斩成小块后放在烧开的水里焯烫一下,去除血水和脏东西,干辣椒切成小段,葱姜分别洗净后切片备用; 

2.炒锅中油烧热后把花椒先倒进去爆香,再加适量的白砂糖,炒成焦黄色后将鸡块倒进去;
3.迅速翻炒一会儿,倒入适量的啤酒,淹没鸡肉,再加入八角,桂皮等香料,用大火煮开后改成小火焖煮20分钟;
4.土豆切成块状,直至鸡肉八成熟时将其倒在锅里,加入适量的食盐调味,翻炒一会儿,再次炖煮20分钟左右,直至土豆也炖熟后加入切成块状的青红椒即可出锅。 

大盘鸡的口感确实是我们这里的炖鸡比不上的,不仅仅口感好,而且回味起来不油腻,这个是很多的厨师做不到的,但是有高血压的人是不能吃的,对血液不好,希望对大家有帮助。

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