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戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-09-29 08:25:35  阅读:9726 来源:本站原创作者:许慧欣

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

鸡蛋(稍微大一点)5个 低粉70克
玉米淀粉10克1克
牛奶40克相克食物 玉米油40克
白糖(蛋黄)20克 白糖(蛋白)50克
柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

  • 1.准备材料

  • 2.各材料称重

  • 3.工具洗净擦干,两个大盆无油无水

  • 4.蛋清,蛋黄分离,蛋清放打蛋盆里

  • 5.蛋黄加20克糖搅拌

  • 6.搅拌均匀

  • 7.加入牛奶和油

  • 8.搅拌到乳化

  • 9.低粉,玉米淀粉,盐拌匀过筛到蛋黄液里

  • 10.轻轻翻拌到无颗粒状,不能划圈

  • 11.拌匀备用

  • 12.蛋清高速打发到粗泡加入50克白糖的三分之一

  • 13.打发到细泡加入三分之一白糖

  • 14.打发到看见纹路加入最后的三分之一白糖

  • 15.最后打发到提起打蛋器出现直立尖角即可

  • 16.烤箱150度预热,取三分之一蛋白到蛋黄液里

  • 17.轻轻快速翻拌均匀,不能划圈

  • 18.然后把蛋黄液倒入蛋白里

  • 19.翻拌均匀,还是不能划圈,这时候的蛋液很细腻

  • 20.倒入模具里,拿起垂直震几下,震出大气泡

  • 21.放入烤箱,150度中下层60分钟,用牙签戳下去是干净的说明熟了

  • 22.取出垂直20厘米自由落体,震几下,立即倒扣2小时冷却,然后用手轻轻扒蛋糕周边,使蛋糕分离

  • 23.底部同样轻轻扒离

  • 24.完美脱模

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