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虾皮的营养价值

http://www.cn480.com时间:2017-01-04 10:19来源:原创整理



虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

虾皮的营养价值非常高,富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分,还含有丰富的蛋白质,其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

在功效作用方面,虾皮中含有丰富的镁元素,镁具有保护人的心血管系统和调节人的心脏活动的重要作用,可预防动脉硬化,促使血液中的胆固醇含量减少,同时还能使冠状动脉扩张,有利于预防高血压及心肌梗死。

心脑血管病患者、孕妇和中老年人较宜食用,每次30~50克为宜。虾皮中钙元素的含量也极高,是缺钙者补钙的好食品。老年人经常食用虾皮,可预防因缺钙而引起的骨质疏松症。此外,虾皮还具有镇定作用,是治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症的常用食物。

不过,在食用虾皮时,需要注意支气管炎、过敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎等过敏性疾病患者不宜食用,上火时也不应食用,染有宿疾者也应忌食。



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