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抓炒鱼片的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-20 来源:本站原创 作者:李健

健康功效

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

黑鱼(600克左右)1条适量
3克白糖15克相克食物
生抽10克米醋5克相克食物
生粉30克 蛋清一个
黄酒10克 红椒丝、香菜叶少许
鲜汤适量

抓炒鱼片的做法

  • 1.黑鱼宰杀收拾干净,崭去头尾,贴鱼骨片下两片鱼身。头尾、鱼骨可以做鱼汤用。

  • 2.片去鱼胸刺。

  • 3.去掉鱼皮,斜片成薄些的鱼片。

  • 4.加盐和一大半黄酒将鱼片抓至起粘性,腌制十分钟。

  • 5.用鲜汤或清水加米醋、白糖、生抽、10克生粉兑个碗芡。切些葱、姜、蒜未备用。红椒切些细丝用清水泡卷,做装饰用。

  • 6.在腌好的鱼片中加入一个蛋清和20克生粉抓匀。

  • 7.中火起油锅,油温6成热时逐片放入鱼片炸制。

  • 8.炸至金黄色捞出控油。

  • 9.原锅留底油爆香葱姜蒜末,烹入余下的黄酒。

  • 10.倒入碗芡烧开,烧至芡汁透明油亮。

  • 11.放入炸好的鱼片快速翻裹均匀,包尾油,关火。

  • 12.出锅装盘,用少许红椒丝和香菜叶装点一下上桌。

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